Les meilleures brasseries de Berne

Le bar Au Trappiste, c’est LE lieu de pèlerinage des amateurs de bière dans la vieille ville de Berne. Les amoureux des bières artisanales ont le choix entre plus de 100 bières exceptionnelles provenant du monde entier. Les deux sommeliers de la bière Oliver Vurchio et Eliane Münger renouvellent sans cesse la carte pour faire découvrir de nouvelles sortes d’orge aux amateurs. Petit détail qui mérite d’être soulevé : ici, on respecte la tradition des moines trappistes, un ordre monastique catholique romain du XVIIe siècle. Outre la prière et la lecture, les moines brassaient leur propre bière et reversaient une grande partie de leurs revenus à des œuvres caritatives. Certes, prière et lecture ne rythment plus aussi souvent notre quotidien, mais le couple de restaurateurs du bar « Au Trappiste » fait également don d’une partie de ses recettes à des personnes et des animaux dans le besoin.

Grâce à une carte originale et sans cesse renouvelée, « Die Taube » réalise les rêves de cocktails les plus audacieux. Mais qu’est-ce que l’un des meilleurs bars à cocktails de Berne a à voir avec la bière ? Et bien, beaucoup de choses ! Non seulement, à la Rathausgasse 50, on peut savourer un véritable cocktail à base de bière (composé notamment de bière Junker de la brasserie Felsenau et d’Apérol), mais en plus Die Taube est aussi l’un des rares lieux où l’on peut boire à la pression la bière brune spéciale « Bärni » de la brasserie Felsenau. Les amateurs apprécieront aussi le vaste choix de bières artisanales. Notre conseil : passez commande à Lorenz Ernst. Il est barman et sommelier de la bière : il saura à coup sûr trouver votre bonheur pour chaque type de boisson.

Il y a plusieurs d’années, quelques amis trentenaires ont transformé leur garage en lieu d’expérimentation et y ont élaboré leur première bière. Le résultat fut si concluant qu’ils décidèrent de relever leurs manches et d’aménager une vieille pharmacie située au cœur du Breitenrain en un sympathique bistrot. Le soir de l’inauguration du Barbière, plus de 1000 litres de bière ont été servis dans cet endroit qui tient lieu à la fois de microbrasserie, de restaurant à la mode et de bar de quartier ! Aujourd’hui encore, la bière coule à flots. Dans la brasserie située à l’arrière, baptisée « Garage » en hommage à son origine, les deux maîtres brasseurs Matthias et Christoph élaborent leurs propres créations, en marge du grand public. Si vous voulez savoir quelles sont les bières à la mode, passez au Barbière !

Quiconque n’a jamais goûté de bière artisanale n’a jamais vraiment bu de bière. Cette maxime pourrait être celle du bar OnTap, à la Rathausgasse 53 : dans cette ancienne cave voûtée, douze sortes de bières sont servies à la pression et les fûts ne font pas long feu. Des blondes belges aux sour ale aux arômes de mangue et de fruit de la passion, en passant par une IPA avec lactose et extrait de vanille, le choix donne presque le tournis. Et pour ceux qui préfèrent une bière en bouteille, les quelque 60 bières proposées devraient faire l’affaire. Par ailleurs : l’impressionnant assortiment est aussi disponible en libre-service.

Le nom (salle d’attente) est fort heureusement trompeur : ici, la bière fraîche est promptement servie. Ce café-bar dans le quartier de la Lorraine a vite fait de transmettre aux clients sa passion pour les bières artisanales suisses. L’équipe du Wartsaal commande une ou deux caisses de bières brassées par de petites brasseries suisses : des IPA, des stouts, des porters ou des bières amères. Il y a donc toujours six ou sept sortes de bières au frigo, selon le principe « y en a tant qu’y en a ». Quand c’est fini, d’autres spécialités leur succèdent alors rapidement. L’assortiment de bières à la pression comprend aussi la bière favorite des clients, la Wartsaal-Spez, aux arômes de fruits frais, de la microbrasserie Schuum située dans les quartiers ouest de Berne.

Une petite bière avant d’aller au théâtre, pendant le dîner ou en fin de journée : au Beizli dans les Vidmarhallen à Liebefeld, tenu du reste par les mêmes gérants que le restaurant Du Nord et le Restaurant Eiger, chacun trouvera la bière qui lui convient, en toute occasion. Les bières de la brasserie Schuum, située à l’ouest de Berne, sont actuellement les spécialités de l’assortiment. Nous vous recommandons tout particulièrement la London Porter - une bière de haute fermentation aux discrets arômes chauds de chocolat et de caramel. Les clients fidèles apprécient cette sélection régionale et prennent donc avec plaisir le bus N° 17 en direction de Köniz Weiermatt. Descendez à l’arrêt « Hardegg Vidmar » et le bonheur d’une bonne bière n’est qu’à quelques pas.

Vous aimez la bière britannique ? Alors un petit tour chez Marta à la Kramgasse s’impose ! Ce café-bar propose une jolie carte de bières en provenance d’Outre-Manche (y c. des cidres pétillants). Marta n’a pas manqué de déguster des spécialités locales et régionales pour ne retenir que les meilleures : une « Haarige Kuh Four C’s IPA » par exemple ou la « Aare-Bier » de Bargen dans le Seeland bernois. Que l’on soit dehors, installé à une petite table bleue sous les arcades ou dans la cave voûtée à l’intérieur : chez Marta, tout est plus détendu, plus confortable et plus joyeux. L’endroit est également connu pour son fameux « Pub Quiz », qui permet régulièrement de se remuer les méninges et de jouer des zygomatiques. Peut-être qu’une ou deux bières permettent de trouver plus facilement les réponses ? Pour le savoir, rendez-vous chez Marta bien sûr !

Qu’y a-t-il de plus agréable que de se retrouver autour d’une bonne pression dans un jardin à l’ombre des arbres ? C’est cela qu’en allemand on appelle les « Biergärten ». Ils sont surtout connus dans les villes allemandes comme Munich, Berlin et Cologne. Mais à Berne aussi, il y en a un - le Gustavs Biergarten dans la Länggasse, par exemple. Tandis que les clients du Bierhübeli voisin profitent de concerts et de fêtes tard dans la nuit, il est possible de s’y asseoir confortablement et de philosopher sur tout et rien autour d’une bière, surtout en été. Nous vous proposons de goûter la Berner Weizen de la brasserie Felsenau.

Que serait un pub sans bière ? Rien ! Le Old City Irish Pub en propose justement une bien jolie sélection et attire sa clientèle à la Kramgasse 28 avec des bières cultissimes d’Irlande, de Grande-Bretagne et d’autres pays (y compris de Suisse). Comme dans tout pub qui se respecte, on peut y commander une Guinness « on tap », c’est-à-dire à la pression, pour un prix défiant sans doute toute concurrence en Suisse. Le Old City Irish Pub tient les promesses de son nom : ici règne une ambiance typique de pub qui apporte une touche irlandaise en pleine vieille ville de Berne.

Au café Kairo, la qualité bio n’est pas que dans l’assiette, elle est aussi non filtrée dans le verre. Le choix de bières est réduit, mais a toujours été très spécial : depuis son ouverture en 1998, ce bar désormais culte propose des bières élaborées par de petites brasseries suisses encore inconnues il y a quelques années, avant l’essor des bières artisanales. En font notamment partie les créations de la brasserie BFM de Saignelégier dans le Jura. Par ailleurs : au Café Kairo, on sert toujours deux bières à la pression. Personne ne rentre donc assoiffé à la maison.

Berne, les ours et la bière : l’un ne va pas sans les autres. L’Altes Tramdepot, restaurant et brasserie en un, n’est qu’à quelques pas du célèbre Parc aux Ours, où habitent les ours bruns Finn et Björk avec leur fille Ursina dans un parc naturel de 6000 mètres carrés. Tandis que dehors, Papa ours Finn prend son bain quotidien dans l’Aar, on brasse à l’intérieur 30 sortes de bière différentes chaque année. Deux immenses cuves en cuivre brillantes trônent au centre du restaurant et la salle de brassage qui se trouve au sous-sol transforme le trajet pour aller au petit coin en véritable aventure. À propos d’aventure : depuis la terrasse, la vue sur l’Aar et sur la vieille ville de Berne au coucher du soleil est grandiose.

À la Lorrainestrasse 69, Bilal Erdogan et ses amis ont réalisé l’un de leurs plus anciens rêves : le fondateur du célèbre service de livraison de boissons Bierexpress a ouvert à l’emplacement de l’ancienne galerie Soon le Zoo Bar, petit mais raffiné. La carte propose tout au long de l’année près de 60 sortes de bières, auxquelles viennent s’ajouter à tour de rôle des bières régionales spéciales ainsi qu’un large choix de bière sans alcool. En été, le Zoo Bar est le lieu parfait pour trinquer : il est en effet idéalement situé pour marquer une pause en rentrant de la piscine Lorraine. Le bonheur est parfois juste dans une chope !

L’hôtel Bristol dégage un charme « very british ». Le nom d’abord, l’humour de l’équipe ensuite, et bien davantage encore. La sympathique enclave britannique à la Schauplatzgasse 10 propose en outre un véritable petit déjeuner à l’anglaise avec baked beans et porridge, un authentique afternoon tea accompagné de délicieux scones ou encore une succulente « pie » pour le dîner. Et évidemment, une bonne bière pour accompagner le tout. L’assortiment s’étend des Grimbergen aux Zähringer en passant par les Braufrisch. Si vous voulez notre avis, le détour par The Bristol pour une bière blonde bien fraîche vaut vraiment la peine.