Scopri il mondo del caffè dalla pianta alla tazza
Presso la torrefazione Aromawerk, gli interessati imparano a conoscere l'intera catena del valore del caffè, dalla coltivazione alla preparazione. I partecipanti tostano personalmente il caffè, lo assaggiano e lo confrontano con altri caffè tostati. Un'esperienza per tutti i sensi.
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Informazioni utili
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Cosa serve per fare un buon caffè? Gli esperti di caffè della torrefazione Aromawerk illustrano i segreti più importanti di ogni fase della catena del valore del caffè. In un blocco teorico, i partecipanti approfondiscono la storia, imparano a conoscere i diversi tipi e varietà di caffè e scoprono di più sui Paesi di produzione e di consumo, nonché sui processi di post-raccolta e sull'esportazione del caffè verde.
Poi si passa alla pratica. Il caffè verde importato viene raffinato nella macchina per la tostatura. I partecipanti imparano come si tosta il caffè e a cosa serve, la differenza tra pre-miscela e post-miscela e quale caffè verde è più adatto per quale bevanda a base di caffè. Una volta appreso il funzionamento della macchina per la tostatura e la definizione dei gradi e dei profili di tostatura, è il momento di iniziare. I chicchi grezzi vengono pesati, viene creata una miscela di tostatura e il caffè personalizzato viene tostato a mano.
Dopo aver assistito al «first crack» e aver completato il processo di tostatura, è il momento di assaggiare il caffè appena tostato e di confrontarlo con altri caffè tostati. Si possono degustare diverse bevande a base di caffè e i partecipanti possono portare a casa il proprio caffè appena tostato. Aromawerk può organizzare spuntini culinari per il gruppo.