I nostri ristoranti vegani preferiti a Berna

Una cucina completamente vegana? Diversi ristoranti e take-away a Berna dimostrano che non solo è possibile, ma è pure buonissima!

È tempo di pita! In tutte le varianti possibili, rigorosamente veg! Appena sfornate, le pita vengono farcite con salse fatte in casa, insalate fresche e prodotti vegani quali planted chicken, tempeh, seitan, salmone vegano o il kebab Vegiboss. Il Veganitas Pitas è ideale per un «Zmittag» (pranzo) veloce. Grazie alla sua ubicazione nel seminterrato della stazione ferroviaria di Berna, il take-away si trova in posizione privilegiata. Altro dettaglio: le porzioni sono molto abbondanti: conviene quindi portarsi un contenitore in modo da consumare eventuali avanzi il giorno successivo.

Solo a guardare il menu viene l'acquolina in bocca. Ed è un menu che contempla solo piatti a base vegetale! Dal cappuccino all'Aare Bowl, fino ai waffel fatti in casa: solo ingredienti freschi e di origine vegetale. L'atmosfera del caffè ricorda quella australiana: alla moda, rilassata e accogliente. E se volete concludere al meglio il weekend, ordinate i waffel da asporto e gustateveli baciati dal sole, su una panchina della «Pläfe» (terrazza della cattedrale). Ma bando alle chiacchiere, andiamo alla scoperta di questo paradiso dei buongustai!

Lo stomaco brontola? Croissant alle noci o millefoglie alla crema? I vegani spesso non hanno la possibilità di scegliere. Qui invece non hanno di che preoccuparsi né bisogno di chiedere informazioni sugli ingredienti. La nota e amata panetteria vanta tutto l’assortimento di prodotti vegani. Insomma una sorta di eden per chi preferisce rinunciare ai prodotti di provenienza animale. Anche i menu di mezzogiorno, caldi o freddi, sono deliziosi. Se volete provare a creare il vostro panino vegano a casa, qui potete inoltre acquistare gli ingredienti come il «Rüebli Lax», il salmone di carote, o alternative alla carne di Outlawz Food. Consiglio: il «bagel al salmone» va assolutamente assaggiato!

Anche in questo ristorante non è necessario prestare attenzione all'elenco degli ingredienti. Lo Swing Kitchen serve esclusivamente specialità vegane ed è noto per i suoi hamburger, il cui sapore riesce a conquistare anche i carnivori più incalliti (parlo per esperienza). Il menu comprende hamburger, wraps e insalate, oltre a vari contorni come «Onion-Rings» o «Golden-Nuggets». E se avete ancora spazio, potete farvi ispirare dalla carta dei dolci (vi consigliamo il tiramisù vegano). Un posto ideale per una cena semplice con gli amici.

Momo’s, Falafel, crêpes, pizza o un intero buffet con numerosi piatti vegani: sono parecchi i ristoranti a Berna che sul menu propongono specialità vegane.

Che altro dire sui momos? Un «gnamm» è probabilmente sufficiente per descrivere le sue specialità. Che si tratti di un pranzo veloce o di una cena da asporto, i fagottini sono disponibili anche in versione vegana, ovviamente, super gustosi. I momos possono essere ordinati anche con una zuppa: un comfort food per eccellenza, particolarmente consigliato nelle giornate più fredde. A proposito: il ristorante ora ha due sedi: nel Loebegge, il noto luogo di ritrovo dei bernesi, e nel quartiere Lorraine. Insomma, il vostro nuovo menu preferito a pochi passi di distanza.

Durante una passeggiata in pausa pranza al Parco degli orsi, vi consigliamo di fermarvi in questo piccolo e autentico locale. I falafel sono preparati al momento secondo una ricetta personale. Si aggiungono salse vegane e l'hummus, per accompagnare le polpette fritte. È inoltre possibile comporre il proprio «Wrap» o «Mimo-Box» in base ai propri gusti e preferenze. Dopo una chiacchierata con il proprietario, Mimo Falafel guadagna punti anche in simpatia. E se non avete tempo per fermarvi al ristorante o se tutti i posti a sedere sotto il pergolato di fronte al locale sono pieni, potete optare per il menu da asporto.

Il Tibits è il paradiso vegetariano e vegano per eccellenza. Il grande buffet propone sempre nuovi piatti, da combinare a piacere. Dai vari curry, samosa e polpette alla popolare insalata AyeAyeAye, alla zuppa di stagione. Per non parlare dei dessert. Il Tibits è consigliato anche per una pausa caffè, da soli, con gli amici o in famiglia. Gli interni variopinti invitano a soffermarsi un paio d’ore. Le pietanze del buffet si pagano a peso e, quando il tempo è bello è possibile gustarle anche all'aperto.

I vegani lo sanno: la pizza è sempre un’ottima opzione, ma spesso ci si deve accontentare, perché senza mozzarella non ha lo stesso sapore. Non è sempre vero in realtà: nel menu di Nino figurano due pizze senza formaggio a dir poco squisite. Lo confermano anche i non vegani. All'interno o all'aperto, sotto il sole, questo locale attira abitanti del quartiere e altri ospiti. Se si passa davanti al ristorante in una bella giornata estiva, si possono vedere da lontano persone che chiacchierano e si divertono ai tavoli, altre sedute con disinvoltura sul marciapiede con un trancio di pizza in mano, che si godono il sole nel parco o che aspettano l'ordinazione davanti a take-away. In questa atmosfera rilassata, sembra quasi di essere in vacanza in Italia. Tanto sapore, tanta italianità, al punto che anche alla nonna scapperebbe un «buonissimo»!

Come i vegani sanno: la pizza funziona sempre, ma spesso si deve tagliare qualcosa perché senza mozzarella non ha lo stesso sapore. Non è questo il caso. Ci sono sicuramente due pizze nel menu senza formaggio e sono semplicemente buonissime, anche per i non vegani. Sia all'interno che all'esterno, sotto il sole, questo locale attira sia la gente del posto che gli ospiti. Se si passa davanti al ristorante in una bella giornata estiva, si possono vedere da lontano persone che chiacchierano e si divertono ai tavoli, alcune delle quali sedute con disinvoltura sui marciapiedi con i tranci di pizza in mano, che si godono il sole nel parco o che aspettano l'ordinazione alla finestra del take-away. In questa atmosfera rilassata, sembra quasi di essere in vacanza in Italia. Tanto sapore, tanta italianità, che anche la nonna direbbe "buonissimo".

In un elenco di locali vegani non può certo mancare un ristorante asiatico! Ma non un ristorante qualsiasi: Mishio è il posto giusto per chi cerca massima qualità e sapore sublime. In estate vale anche la pena di gustare un aperitivo sulla terrazza, con vista su Palazzo federale. Spezie intense, sapori forti e ingredienti freschi combinati con una vista fantastica: cosa si può desiderare di più? Il Mishio mette in tavola un'ampia varietà di specialità della cucina cinese e thailandese. Inoltre, bevande e pietanze speciali variano a seconda della stagione.

Un ristorante che figura sulla rinomata guida Gault Millau con menu a base vegetale? Il ristorante Moment ha alzato l’asticella dei gourmet vegani e serve un menu a quattro o cinque portate di prelibatezze su misura per loro. Che cosa di preciso non lo sappiamo, perché la Carte Blanche elenca solo i quattro ingredienti di base per ogni piatto. Ciò che ne deriva è una sorpresa. I commensali curiosi possono dare un'occhiata al menu in anticipo e cercare di indovinare i piatti che cambiano ad ogni stagione. I regolari adattamenti consentono di proporre sempre ingredienti di provenienza regionale. Un menu vegano e sostenibile: non si può desiderare di più.

Chi avrebbe mai pensato che una punta di diamante vegana potesse risplendere nella più magnifica cantina a volta di Berna? Il «Chübu», come viene affettuosamente chiamato dai bernesi, oltre a specialità e piatti classici bernesi, serve un eccellente menu vegano. Dall’insalata di stagione a una selezione di quattro dessert a base rigorosamente vegetale, il Kornhauskeller stuzzicherà i palati vegani senza eccezione. A seguire un salto al bar: sotto i soffitti splendidamente dipinti, i baristi preparano cocktail unici, per brindare ai piaceri della vita.

Quando le temperature calano e anche il guru dell’Aare ritiene che sia «uschaflig chaut» (terribilmente freddo), è tempo di fondue. In ogni casa il vino viene messo al fresco e il formaggio fatto scaldare. Una tradizione amatissima a cui ora i vegani non sono più costretti a rinunciare: nei mesi freddi (le date esatte sono pubblicate sul sito), il Jul offre infatti una fondue a base vegetale! Nota importante: la specialità viene servita all’aperto. Ovviamente con tanto di coperte. Consigliamo tuttavia di indossare una giacca calda, una sciarpa e un berretto. A questo punto nulla può ostacolare una serata fondue vegana!