Berner Zibelemärit (Mercato delle Cipolle)

Ogni anno ci sono bernesi che si alzano molto prima del solito: benché il Zibelemärit non inizi prima delle sei del mattino e termini alle sei di sera, gli abitanti locali cominciano a rifornirsi di trecce di cipolle già dalle quattro del mattino. Il momento più bello per camminare tranquillamente nei vicoli della città e ammirare le bancarelle traboccanti di cipolle intrecciate è senz’altro alle prime luci del mattino, mentre il giorno nasce. Dalle sette in poi le stradine della parte alta della città vecchia iniziano ad affollarsi.

Il Zibelemärit è una manifestazione unica in tutta la Svizzera. Chi desidera goderselo nell’idillica atmosfera delle prime ore del mattino, non ancora assediato dalla folla, può raggiungerlo nel migliore dei modi con i mezzi pubblici. Con i treni delle FFS e della BLS i visitatori dai vari cantoni della Svizzera potranno comodamente raggiungere il Zibelemärit, viaggiando di primo mattino senza stress di code. All’interno della città il servizio di tram è già attivo prima delle ore 5:00.

Gli agricoltori della regione portano nella capitale circa 50 tonnellate di cipolle e aglio! Più di 200 sono le bancarelle cariche di cipolle presentate ad arte, sotto forma di trecce, ghirlande, pupazzetti e nelle fogge più diverse, creazioni che i visitatori possono ammirare ed acquistare: dalle lunghissime trecce di cipolle bianche e rosse alle composizioni di fiori secchi fino alle mini trecce decorate.

Anche in cucina tutto gira intorno alla cipolla. Torte di cipolle, zuppa di cipolle, pizza alla cipolla o salsicce arrostite con cipolle – i ristoranti del centro storico di Berna propongono una molteplicità di piatti a base di cipolla. Il vin brulé si abbina perfettamente a queste specialità e non scalda solo il palato ma anche il cuore. L’aroma del caramello condurrà alle tipiche leccornie delle fiere: mandorle tostate, magenbrot (una sorta di pan di zenzero) e zucchero filato.

Anche il caseificio dimostrativo dell’Emmental ha in serbo anche molte ricette deliziose e vende gli ingredienti giusti per preparare la torta di cipolle ma non solo…

Al Zibelemärit gran parte dell’assortimento è costituito da cipolle di ogni forma e colore. Non potrà mancare naturalmente una tradizionale ed artistica treccia di cipolle come ricordo. Ma anche le colorate collane di cipolle sono souvenir molto apprezzati. Chi poi sta cercando qualche regalino per Natale potrà dare un'occhiata anche ai souvenir tipici, offerti in tutti i mercati: prodotti tessili, bigiotteria, oggetti in ceramica e giocattoli.

Il Zibelemärit è inserito nella lista delle tradizioni viventi della Svizzera ed è pertanto considerato ufficialmente uno degli usi e costumi svizzeri più importanti. Molte sono le leggende legate alla sua origine. Il primo Zibelemärit risale al XV secolo quando faceva ancora parte della Fiera di San Martino. Lì si vendeva di tutto tranne le cipolle. Il mercato per le cipolle sarebbe nato poi separatamente. Un aneddoto un po’ ardito fa risalire le sue origini all’incendio che nel 1405 distrusse 650 case in legno e uccise un centinaio di persone. I cittadini friburghesi accorsero allora per offrire il loro aiuto ai Bernesi. Come ringraziamento fu accordato loro il permesso di vendere le proprie cipolle a Berna ogni autunno.

Dal 1986 la Società Svizzera di Salvataggio (SSS) organizza ogni domenica prima del Zibelemärit il tradizionale evento «Zibeleschwümme» (nuotata delle cipolle) nell’Aar. Centinaia di irremovibili nuotatori, spesso vestiti in modo ridicolo con cappuccio di San Nicolò o costume da coccodrillo, si incontrano alla passerella Schönausteg per poi percorrere insieme a nuoto un tratto di 350 m fino alla famosa piscina Marzili. Dato che la temperatura dell’Aar può scendere fino a 6 gradi, la nuotata delle cipolle si addice solo ai nuotatori più esperti. Anche semplicemente guardare è divertente e non si prende freddo.

Il Zibelemärit viene allestito lungo le vie principali e secondarie della parte alta della città vecchia oltre che in piazza Waisenhausplatz (Piazza dell’Orfanatrofio) e in Bundesplatz (Piazza Federale). Le linee dei tram 6, 7, 8 e 9 così come la linea di autobus 12, che collega la Zytglogge (Torre dell’Orologio) con la stazione di Berna, non sono in funzione in questo giorno. I viaggiatori che devono recarsi alla stazione centrale potranno prendere gli autobus delle linee 10 e 19 dalla Zytglogge. La fermata della linea 10 in direzione Köniz Schliern si trova nella Bundesgasse prima che essa confluisca nella Christoffelgasse.